Ces carottes rôties au miel et cumin caramélisent en 35 minutes et font oublier la viande

Pourquoi sécher les carottes change tout au résultat final

La réussite de ce plat tient dans le séchage des carottes avant cuisson. En fait, l’humidité de surface empêche la caramélisation et provoque une cuisson à la vapeur. En les essuyant soigneusement dans un torchon propre, vous obtenez donc des bords dorés et croustillants plutôt que des légumes mous.

L’autre astuce concerne l’enrobage. D’abord, mélangez le miel avec l’huile et les épices dans un grand saladier. Ensuite, enrobez chaque bâtonnet de cette sauce parfumée en utilisant vos mains. Finalement, étalez-les bien espacés sur la plaque pour favoriser la circulation de l’air chaud. De plus, le cumin amplifie le côté chaleureux du miel sans jamais le dominer. Cette association crée un équilibre parfait entre le sucré et les notes orientales.

Les ingrédients pour un plat végétal qui réconforte toute la tablée

Temps total : 45 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min | Difficulté : Facile | Portions : 4

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• 800 g de carottes fermes de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de miel liquide doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil plat frais
• Optionnel : graines de sésame ou noisettes concassées

Privilégiez des carottes de taille régulière pour obtenir une cuisson parfaitement homogène. En effet, les petites pointes brûlent souvent avant que le cœur soit tendre. De plus, le jus de citron équilibre le sucre du miel et apporte une fraîcheur bienvenue. Pensez également à sortir le miel à l’avance pour qu’il soit bien liquide et facile à mélanger.

La méthode pour obtenir des carottes dorées et fondantes à cœur

1. Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante. Ensuite, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets réguliers de 1 cm d’épaisseur. Séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
2. Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le miel, le cumin, le paprika, le citron et le sel. Puis ajoutez les carottes et enrobez chaque morceau avec les mains pour bien répartir la sauce.
3. Étalez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention : espacez-les bien pour qu’elles rôtissent au lieu de bouillir dans leur vapeur. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
4. À mi-cuisson, retournez les carottes avec une spatule. Puis surveillez attentivement la couleur des bords. Finalement, piquez avec la pointe d’un couteau : la chair doit être tendre mais garder une légère résistance.
5. Parsemez généreusement de persil ciselé et de graines de sésame. Servez aussitôt bien chaud pour profiter du croustillant.

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Chaque bouchée alterne entre le croustillant des bords caramélisés et le fondant du cœur. De plus, le parfum envoûtant du cumin et du miel embaume toute la cuisine dès la mi-cuisson. Ce plat simple possède ce pouvoir rare de transformer un repas ordinaire en moment de partage chaleureux.

Servez en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal avec un bol de yaourt nature grec. Pour une version plus relevée, ajoutez une généreuse pincée de piment d’Espelette dans la sauce. Ce plat se réchauffe parfaitement 5 minutes au four sans se dessécher, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l’avance.