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- Une pâte mousseuse, des crêpes crousti-moelleuses et une poêle bien chaude : la recette du bonheur
- Les ingrédients simples pour des crêpes légères et savoureuses
- Une pâte fluide, un temps de repos, et quelques minutes pour des crêpes dorées à souhait
- Un délice croustillant à garnir sucré ou salé selon vos envies
Une pâte mousseuse, des crêpes crousti-moelleuses et une poêle bien chaude : la recette du bonheur
Il y a des soirs où l’on rêve simplement de crêpes bien dorées, de la poêle qui crépite et de l’odeur de beurre qui emplit la cuisine. La Chandeleur approche, la table se dresse peu à peu, et une petite excitation monte au moment de sortir votre meilleure pâte.
Avec un peu de bière dans la pâte, la texture change complètement : elle devient étonnamment légère, presque mousseuse. À la cuisson, les bords s’affinent et deviennent croustillants, tandis que le centre reste souple, idéal pour enrouler un voile de sucre ou une cuillerée de confiture maison.
Je me souviens encore de ma toute première pâte à la bière : j’hésitais, justement à cause du goût. Pourtant, la saveur reste très discrète, presque en retrait, alors que la texture, elle, se transforme et finit par me convaincre complètement.
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Les ingrédients simples pour des crêpes légères et savoureuses
- 250 g de farine de blé, de préférence tamisée
- 3 œufs frais, de taille moyenne
- 30 cl de bière blonde, à température ambiante
- 20 cl de lait, entier ou demi-écrémé
- 40 g de beurre fondu, légèrement tiédi
- 1 pincée de sel fin
- 1 à 2 c. à soupe de sucre, selon votre goût
- Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson
Une pâte fluide, un temps de repos, et quelques minutes pour des crêpes dorées à souhait
- Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Ajoutez le sel et le sucre, puis les œufs un à un en fouettant énergiquement. La base devient lisse, sans grumeaux.
- Mélangez le lait et la bière dans un pichet, puis versez ce mélange petit à petit dans la pâte tout en fouettant sans arrêt. La texture devient fluide, nappante.
- Incorporez le beurre fondu tiède. Fouettez encore quelques secondes et raclez bien les bords du saladier.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Les bulles de bière font leur travail, la farine se détend.
- Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Graissez très légèrement avec du beurre ou de l’huile.
- Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle immédiatement pour bien répartir la pâte. La crêpe doit être fine (1 à 2 mm d’épaisseur). Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bière.
- Laissez cuire 1 minute environ. Quand les bords se détachent et dorent, retournez délicatement. Faites cuire encore 30 à 40 secondes.
- Déposez les crêpes sur une assiette, couvrez-les d’un torchon propre pour préserver leur moelleux. Servez au fur et à mesure, ou gardez-les au chaud à 60 °C au four.
Un délice croustillant à garnir sucré ou salé selon vos envies
Ces crêpes à la bière rassemblent tout le monde autour de la table. On les garnit selon l’humeur : sucre, citron, chocolat, confiture, ou même version salée avec jambon et fromage. Dans ce cas, réduisez le sucre dans la pâte, et le tour est joué.
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Ce que j’adore, c’est cette texture aérienne et ces bords légèrement croustillants. Le contraste est parfait. Et puis, soyons honnêtes : elles disparaissent en un éclair.
Alors sortez la poêle, ouvrez une bouteille bien fraîche, et lancez la tournée. Ces crêpes deviendront vite votre nouvelle tradition maison.
