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- Mini galettes des rois à l’air fryer : croustillantes en 15 minutes, sans allumer le four
- Les ingrédients pour des mini galettes dorées, fondantes et prêtes en un clin d’œil
- Mini galettes gonflées, croustillantes et régulières : la méthode spéciale air fryer
- Servir les mini galettes, les décliner et les préparer à l’avance sans stress
Mini galettes des rois à l’air fryer : croustillantes en 15 minutes, sans allumer le four
En plein mois de janvier, lorsque la nuit tombe tôt et que le froid s’installe, ces mini galettes à l’air fryer s’imposent vite comme un rituel du soir. On célèbre ainsi l’Épiphanie sans allumer le grand four, et tout de suite, la cuisine semble plus chaleureuse après la journée. De plus, leur petit format individuel apporte un côté ludique à table, surtout quand chacun guette discrètement la fameuse fève.
Dès le début de la cuisson, la pâte feuilletée se met à gonfler et prend du volume. Les couches se détachent peu à peu, se parent d’un doré profond et deviennent d’une légèreté incroyable. Parallèlement, un parfum d’amande grillée envahit la pièce, comme devant une boulangerie en plein hiver. En bouche, la pâte craque nettement, puis le cœur moelleux, encore légèrement tiède, apporte une vraie dose de réconfort.
Les ingrédients pour des mini galettes dorées, fondantes et prêtes en un clin d’œil
La liste est courte et simple, pourtant chaque ingrédient compte pour obtenir une crème d’amande fondante et un feuilletage bien croustillant.
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Temps total : 35 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Difficulté : Facile | Portions : 4 personnes
- 60 g de poudre d’amande bien fine
- 50 g de sucre blanc
- 35 g de beurre mou, à température ambiante
- 1 œuf petit ou moyen
- 1/2 c. à soupe de farine, pour la texture de la crème
- 1 pâte feuilletée pur beurre, bien froide
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
- 4 fèves, au choix
Mini galettes gonflées, croustillantes et régulières : la méthode spéciale air fryer
- Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle. Ensuite, ajoutez l’œuf et fouettez vivement pendant 30 secondes. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amande, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, souple et qui se tient bien.
- Glissez cette crème d’amande dans une poche munie d’une douille lisse. Placez-la au frais 5 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée bien froide et détaillez 8 cercles d’environ 12,5 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
- Si la pâte accroche au plan de travail, saupoudrez-le très légèrement de farine afin de garder des bords bien nets. Sur 4 cercles, pochez la crème d’amande en spirale, en laissant environ 2 cm libres tout autour. Glissez ensuite une fève sur le côté de la garniture, sans la placer au centre pour éviter de gêner la découpe.
- Humidifiez les bords avec un pinceau ou avec un doigt trempé dans l’eau. Couvrez ensuite chaque base garnie avec un des 4 autres cercles de pâte. Appuyez doucement avec les doigts, chassez l’air et soudez soigneusement tout le pourtour afin de limiter les fuites de crème pendant la cuisson.
- Avec la pointe d’un couteau, chiquetez le bord pour une jolie finition, puis badigeonnez la surface de jaune d’œuf dilué. Disposez les galettes sur une plaque et placez-les au congélateur 15 minutes. Grâce à ce repos, la pâte se raffermit et le feuilletage gagne une plus belle pousse.
- Sortez les galettes, puis tracez un décor au couteau sans percer la surface. Déposez-les délicatement sur une feuille de papier cuisson dans la cuve de l’air fryer. Veillez à les espacer un peu pour que l’air chaud circule correctement et que la coloration reste bien régulière.
- Lancez la cuisson à 180 °C pendant environ 15 minutes, en ajustant si besoin selon la puissance de votre appareil. Arrêtez lorsque les galettes sont bien gonflées, d’un brun clair uniforme, avec un dessous sec et croustillant au toucher.
Servir les mini galettes, les décliner et les préparer à l’avance sans stress
Laissez reposer les mini galettes 5 minutes avant de les servir, car elles doivent rester juste tièdes. Ainsi, le feuilletage conserve tout son croquant, tandis que la crème d’amande se tient parfaitement sans devenir sèche. Sur la table, déposez-les simplement sur un joli plat : chacun choisit sa galette, la casse en deux et croise les doigts pour tomber sur la fève.
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Pour varier un peu, remplacez une partie de la poudre d’amande par de la poudre de noisette, ou bien ajoutez quelques gouttes de rhum dans la crème. Vous pouvez aussi cacher des fèves comestibles, comme des amandes entières, pour une surprise encore plus croquante. Enfin, servez ces mini galettes avec des quartiers d’agrumes bien juteux et un café serré ou un thé brûlant, parfaits pour prolonger la douceur des soirées d’hiver.
