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Un gâteau qui transforme les bananes fatiguées en réconfort sucré et moelleux durable
Vous connaissez ces jours de janvier où le froid vous donne envie de rester chez vous avec une bonne odeur de pâtisserie dans la maison ? Ce gâteau à la banane arrive exactement à ce moment-là.
La texture sort vraiment moelleuse, avec ce parfum de banane bien mûre qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson. Les bords caramélisent légèrement, le centre reste fondant, et chaque bouchée vous rappelle les goûters d’enfance en mieux.
Le secret réside dans trois détails simples : des bananes très mûres (plus elles sont tachetées, mieux c’est), une pâte mélangée juste ce qu’il faut sans la battre excessivement, et une cuisson surveillée pour garder ce moelleux caractéristique. Vous aurez terminé en 40 minutes chrono, cuisson comprise.
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Les ingrédients et astuces pour un gâteau moelleux qui se garde plusieurs jours
Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Difficulté : Facile | Portions : 6
- 3 bananes très mûres (peau bien tachetée)
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 œufs à température ambiante
- 80 g de beurre fondu (tiédi, pas chaud)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille liquide
- 40 g de pépites de chocolat (optionnel)
Conseils ingrédients : Les bananes doivent être presque noires sur la peau : leur sucre naturel s’est développé et donne ce goût intense. Le beurre fondu ne doit jamais être brûlant pour ne pas cuire les œufs. Si vous remplacez 40 g de beurre par du yaourt, réduisez la cuisson de 3 minutes.
La méthode pas à pas pour un gâteau à la banane fondant et parfumé
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante et beurrez un moule de 22 cm. Cette étape permet au gâteau de cuire uniformément dès le début.
- Écrasez les bananes à la fourchette en gardant quelques morceaux pour la texture, puis ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez une minute pour dissoudre partiellement le sucre.
- Incorporez les œufs un par un en fouettant doucement, puis versez le beurre tiédi. Ne battez pas trop vigoureusement, sinon le gâteau se creusera au centre en refroidissant.
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol séparé, puis versez sur la préparation à la banane. Remuez avec une spatule juste assez pour faire disparaître la farine, pas plus.
- Ajoutez les pépites de chocolat si vous en mettez, versez dans le moule et lissez la surface. Enfournez 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau doit ressortir avec juste quelques miettes humides.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Ce repos évite que le gâteau ne se casse et permet à la mie de se raffermir légèrement tout en restant fondante.
Ce gâteau se garde trois jours et devient même meilleur le lendemain
Ce qui fonctionne vraiment avec ce gâteau, c’est sa capacité à rester moelleux plusieurs jours. La banane et le peu de beurre créent une mie qui ne sèche pas, contrairement aux gâteaux classiques.
Vous pouvez le servir tiède avec une cuillère de yaourt, ou simplement nature au petit-déjeuner. Certains ajoutent des noix concassées dans la pâte, d’autres remplacent les pépites de chocolat par des éclats de noisette.
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Si la pâte vous semble trop épaisse après avoir ajouté la farine, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mélangez très doucement. Pour un moule à cake plutôt que rond, prévoyez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires car la hauteur est plus importante.
Conservation : enveloppez-le dans du film alimentaire une fois refroidi, il se garde trois jours à température ambiante. Le goût de banane s’intensifie même légèrement avec le temps, et la texture reste fondante jusqu’au dernier jour.
