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- De la courge fondante, du chèvre crémeux, une crème bien relevée : le combo parfait quand il fait froid
- Les ingrédients pour un gratin de courge bien crémeux
- Une cuisson simple au four pour un gratin doré, fondant, et bien parfumé
- Un gratin chaleureux, à décliner selon vos envies, parfait en plat unique ou accompagnement
De la courge fondante, du chèvre crémeux, une crème bien relevée : le combo parfait quand il fait froid
Quand le temps devient humide et que le ciel tire vers le gris, il y a des plats qui réchauffent autant qu’ils nourrissent. Ce gratin de courge au chèvre, c’est exactement ça.
Dès la première bouchée, on retrouve cette texture fondante, ce goût doux réhaussé par un fromage de chèvre bien équilibré, et une crème discrètement parfumée à l’ail et à la muscade.
J’ai longtemps hésité à remplacer les pommes de terre par de la courge. Mais elle apporte une légèreté que j’adore, une couleur vive dans l’assiette, et une facilité de cuisson très agréable. En plus, le four fait tout le travail une fois que le plat est prêt.
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Les ingrédients pour un gratin de courge bien crémeux
- 800 g de courge épluchée, en fines tranches
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 40 g de parmesan râpé (ou fromage dur équivalent)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif mais conseillé)
- Sel fin et poivre du moulin à votre goût
Une cuisson simple au four pour un gratin doré, fondant, et bien parfumé
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Graissez le fond de votre plat à gratin avec l’huile d’olive, puis frottez avec la gousse d’ail écrasée.
- Épluchez la courge et tranchez-la en lamelles fines (environ 3 mm). Salez, poivrez, et mélangez dans un saladier.
- Faites revenir l’oignon à feu doux dans une petite casserole pendant 5 à 7 minutes. Il doit devenir translucide sans colorer.
- Dans un bol, mélangez la crème, le lait, la muscade, un peu de sel et de poivre. Ajoutez l’oignon tiédi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Disposez une couche de courge dans le plat, ajoutez du chèvre émietté, nappez d’un peu de crème. Recommencez en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une belle couche de courge. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
- Couvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour gratiner le dessus. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Un gratin chaleureux, à décliner selon vos envies, parfait en plat unique ou accompagnement
Ce gratin de courge au chèvre, posé au centre de la table, fait toujours son petit effet. Il suffit d’une salade verte croquante pour l’accompagner, et tout le monde se régale.
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Parfois, je change le fromage pour une version plus corsée, ou je glisse quelques noisettes concassées pour un peu de croquant. D’autres fois, un brin de thym frais suffit à changer complètement l’ambiance du plat.
Alors sortez la courge, le chèvre et votre plat à gratin préféré. Ce genre de recette simple, généreuse, et ultra réconfortante mérite une belle place dans votre cuisine.
