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Pourquoi cette poudre surpasse les sachets industriels du commerce
La différence fondamentale tient dans le ratio cacao/sucre que vous contrôlez entièrement. En fait, les mélanges du commerce contiennent souvent 70% de sucre et seulement 30% de cacao. Avec cette recette maison, le goût du chocolat domine enfin et chaque gorgée délivre une vraie intensité.
L’autre avantage majeur concerne les épices que vous dosez selon vos préférences. D’abord, la cannelle apporte une chaleur réconfortante qui évoque les fêtes de fin d’année. Ensuite, le gingembre réveille les arômes endormis du cacao. Puis la muscade ajoute une profondeur subtile en arrière-plan. Finalement, la pincée de sel révèle toute la complexité du cacao comme le font les grands chocolatiers. De plus, la fécule de maïs donne une texture veloutée qui tapisse agréablement le palais.
Les ingrédients pour un bocal de poudre qui dure plusieurs semaines
Temps total : 15 min | Préparation : 15 min | Conservation : 4 semaines | Difficulté : Facile | Portions : 20 tasses
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- 150 g de cacao en poudre non sucré de qualité
- 120 g de sucre en poudre blanc ou roux selon vos goûts
- 40 g de sucre vanillé maison ou du commerce
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée généreuse de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 pincée de piment d’Espelette pour les amateurs
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Choisissez impérativement un cacao de qualité avec au moins 20% de matière grasse. En effet, c’est lui qui donne l’intensité et la rondeur en bouche. De plus, le sucre vanillé maison apporte beaucoup plus de parfum que les sachets industriels. Pensez également à utiliser un saladier parfaitement sec pour éviter que la poudre ne s’agglomère.
La méthode pour une poudre parfaitement homogène sans grumeaux
- Versez le cacao, les deux sucres et la fécule dans un grand saladier bien sec. Ensuite, fouettez énergiquement pendant 2 bonnes minutes pour casser tous les petits paquets qui se forment naturellement.
- Ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade, le piment et le sel. Puis fouettez encore 1 minute supplémentaire. La couleur doit paraître parfaitement uniforme sans aucune trace plus claire.
- Tamisez le mélange si des grumeaux persistants apparaissent malgré le fouettage. Attention : le saladier et le tamis doivent rester parfaitement secs. Transférez aussitôt dans un bocal en verre hermétique.
- Pour préparer une tasse, chauffez 200 ml de lait entier ou demi-écrémé jusqu’au léger frémissement sans faire bouillir. Puis mettez 2 cuillères à soupe rases de poudre dans votre mug préféré.
- Versez d’abord un petit fond de lait chaud sur la poudre. Ensuite, mélangez vigoureusement pour former une pâte lisse. Finalement, ajoutez progressivement le reste du lait en remuant.
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La première gorgée révèle immédiatement le cacao intense puis les épices arrivent délicatement en arrière-plan. De plus, la texture reste agréablement veloutée grâce à la fécule qui épaissit légèrement la boisson. Cette sensation en bouche distingue vraiment cette préparation des chocolats chauds ordinaires.
Pour les enfants ou les palais sensibles, supprimez simplement le piment. Pour obtenir un chocolat plus épais et onctueux, réchauffez la boisson 3 minutes à feu doux en remuant constamment. Ce bocal joliment étiqueté fait aussi un excellent cadeau gourmand pour les amateurs de chocolat.
